館藏重點：柴魚製作技藝及七星潭漁業文化
類別：閒置空間再利用
行政區：新城鄉
層級：民間館舍
開館年份：2003年
開放時間：上午 9:00至下午8:00
休館日：全年無休
門票：免費參觀
地址：花蓮縣新城鄉大漢村七星街148號
電話：              03-8236100         03-8236100
傳真：              03-8236155         03-8236155
網址：http://www.katsuo.com.tw/
交通資訊：
自花蓮市火車站出發開車約20分鐘
開車自台九縣北三棧過橋後轉193縣道即可抵達七星潭。開車由花蓮市走海岸線（台11線）北上，亦可接上193縣道，循指標轉入大漢村七星街148號。

服務項目：本館備有餐飲服務、團體預約導覽和體驗活動，說明如下。
一、餐飲服務：上午9點至下午7點。提供曼波魚丸湯、黑潮拌麵等各式特色海洋食品。
二、導覽服務：請於3日前，採用傳真(下載報名表)、網路或電話預約申請。
團體預約導覽申請程序如下：
導覽人數：每場次15~20人
導覽時間：每場次解說時間為30~35分鐘場次時間：週一~週五 共五場
9：30 / 11：30 / 13：30 / 15：30 / 17：30
週六~周日(含國定假日) 共十場
9：30 / 10：30 / 11：30 / 12：30 / 13：30
14：30 / 15：30 / 16：30 / 17：30 / 18：30
預約辦法：
請於三日前，採用傳真(下載報名表)、網路或電話預約申請
（電話預約專線：              03-8236100         03-8236100分機 13 蔣小姐）。
本館電話預約申請服務為每週一至四上午10：30至12：00，下午1：30至4：00
（國定例假日未提供服務，敬請見諒）

注意事項：
（1）經預約確認者，由本館核章回傳確認回函，作為團體參觀依據。
（2）請攜帶確認回函準時於本館服務台報到，逾時10分鐘者將取消解說服務。
三、 體驗活動
活動內容：兒童經由動手操作親身體驗，瞭解柴魚製程、漁業文化等相關知識。
服務對象：
團體：公私立之學生團體，需滿十人以上方可預約登記。
個人：五歲至八歲之兒童需由家長陪同（家長限一名）
一般民眾

人數限制：
DIY 刨魚花 每人/每份材料費100元。
七星彩石拼畫 每人/每份材料費150元。
彩繪鰹魚飄 每人/每份材料費150元。

開放時間：每日上午9：00至下午5：00
報名方式：十人以上團體，請於三日前預約。

簡介：
位處七星潭社區中。係將七星柴魚工場停產後的廠房，以博物館的嶄新風貌，重塑製作柴魚的風景寫照，拾回早年漁村生活的風貌。它是一個承襲日本製魚技藝與在台生根發展的海洋故事，讓更多民眾了解外來文化與本土東岸漁業結合的美好成果，已成為當地文化的特色之ㄧ。

「七星柴魚博物館」是一個承襲日本製魚技藝與在台生根發展的海洋故事，除了技藝的復興與傳承記 錄，「七星柴魚博物館」也提供旅人們一個短暫歇腳 的絕佳處所，讓更多民眾了解外來文化與本土東岸漁 業結合的美好成果。

柴魚在日本又稱作為「鰹節」，其製作流程繁複瑣碎，每每從鮮魚到製作完成一條魚乾，就必需花費近一個月的工程，老師傅們挑魚買魚更是馬虎不得，因為整個柴魚的製作過程中，完全不添加任何人工化學藥劑與辛香料，所以，油脂過多、肉質失鮮的魚兒，在製作上就會產生難聞的腥臭與油漬味，這是柴魚製作上的一大禁忌。

柴魚的製作上是挑選洄游鯖科魚類為主要材料，在台灣東岸的七星潭，漁獲取得多以定置漁業所撈獲之鮮魚為最大宗，所謂定置漁業是一種長期在海中設置漁具，也是一種等待魚兒自動群聚上鉤的安全作業方式，「網不移、魚自入其中，故曰定置漁場」就是形容這種漁獲方式。一般漁網設置皆需視海流的方向而定，在七星潭海域因海流以逆時針方向渦流，所以網口均向北面展開；定置漁網也因設置距海岸不遠處，所以漁獲從收網至上岸可在最短時間內完成，每當漁船靠岸時，總能提供相當鮮美的漁獲，其中以3～4斤的柴魚形體為上選材料，再以具香氣之龍眼木燻製，味道十分清香氛芳，更是柴魚博物館的重要特色產物。

柴魚工廠原址所留下的低矮建築體，樓高共3層，加上儲藏柴薪的地下室，是全館建築空間最具特色之處，另設有專業解說人員為遊客提供柴魚製作過程、七星海岸漁業史及海洋魚類標本之解說，且計劃性的推出社區老照片展、海洋生態展、鄉土教學等，藉由「地方型博物館」的成立並結合社區資源，將七星潭地區珍貴的社區結構、海洋生態、產業特色做一整合與傳遞，並期望藉由社區居民之參與，一起打造這塊天然地域的魅力。
 

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