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七星柴魚博物館
花蓮縣文化局 2009-11-28

花蓮 七星柴魚博物館

館藏重點:柴魚製作技藝及七星潭漁業文化
類別:閒置空間再利用
行政區:新城鄉
層級:民間館舍
開館年份:2003年
開放時間:上午 9:00至下午8:00
休館日:全年無休
門票:免費參觀
地址:花蓮縣新城鄉大漢村七星街148號
電話:              03-8236100         03-8236100
傳真:              03-8236155         03-8236155
網址:http://www.katsuo.com.tw/
交通資訊:
自花蓮市火車站出發開車約20分鐘
開車自台九縣北三棧過橋後轉193縣道即可抵達七星潭。開車由花蓮市走海岸線(台11線)北上,亦可接上193縣道,循指標轉入大漢村七星街148號。

服務項目:本館備有餐飲服務、團體預約導覽和體驗活動,說明如下。
一、餐飲服務:上午9點至下午7點。提供曼波魚丸湯、黑潮拌麵等各式特色海洋食品。
二、導覽服務:請於3日前,採用傳真(下載報名表)、網路或電話預約申請。
團體預約導覽申請程序如下:
導覽人數:每場次15~20人
導覽時間:每場次解說時間為30~35分鐘場次時間:週一~週五 共五場
9:30 / 11:30 / 13:30 / 15:30 / 17:30
週六~周日(含國定假日) 共十場
9:30 / 10:30 / 11:30 / 12:30 / 13:30
14:30 / 15:30 / 16:30 / 17:30 / 18:30
預約辦法:
請於三日前,採用傳真(下載報名表)、網路或電話預約申請
(電話預約專線:              03-8236100         03-8236100分機 13 蔣小姐)。
本館電話預約申請服務為每週一至四上午10:30至12:00,下午1:30至4:00
(國定例假日未提供服務,敬請見諒)

注意事項:
(1)經預約確認者,由本館核章回傳確認回函,作為團體參觀依據。
(2)請攜帶確認回函準時於本館服務台報到,逾時10分鐘者將取消解說服務。
三、 體驗活動
活動內容:兒童經由動手操作親身體驗,瞭解柴魚製程、漁業文化等相關知識。
服務對象:
團體:公私立之學生團體,需滿十人以上方可預約登記。
個人:五歲至八歲之兒童需由家長陪同(家長限一名)
一般民眾

人數限制:
DIY 刨魚花 每人/每份材料費100元。
七星彩石拼畫 每人/每份材料費150元。
彩繪鰹魚飄 每人/每份材料費150元。

開放時間:每日上午9:00至下午5:00
報名方式:十人以上團體,請於三日前預約。

簡介:
位處七星潭社區中。係將七星柴魚工場停產後的廠房,以博物館的嶄新風貌,重塑製作柴魚的風景寫照,拾回早年漁村生活的風貌。它是一個承襲日本製魚技藝與在台生根發展的海洋故事,讓更多民眾了解外來文化與本土東岸漁業結合的美好成果,已成為當地文化的特色之ㄧ。

「七星柴魚博物館」是一個承襲日本製魚技藝與在台生根發展的海洋故事,除了技藝的復興與傳承記 錄,「七星柴魚博物館」也提供旅人們一個短暫歇腳 的絕佳處所,讓更多民眾了解外來文化與本土東岸漁 業結合的美好成果。

柴魚在日本又稱作為「鰹節」,其製作流程繁複瑣碎,每每從鮮魚到製作完成一條魚乾,就必需花費近一個月的工程,老師傅們挑魚買魚更是馬虎不得,因為整個柴魚的製作過程中,完全不添加任何人工化學藥劑與辛香料,所以,油脂過多、肉質失鮮的魚兒,在製作上就會產生難聞的腥臭與油漬味,這是柴魚製作上的一大禁忌。

柴魚的製作上是挑選洄游鯖科魚類為主要材料,在台灣東岸的七星潭,漁獲取得多以定置漁業所撈獲之鮮魚為最大宗,所謂定置漁業是一種長期在海中設置漁具,也是一種等待魚兒自動群聚上鉤的安全作業方式,「網不移、魚自入其中,故曰定置漁場」就是形容這種漁獲方式。一般漁網設置皆需視海流的方向而定,在七星潭海域因海流以逆時針方向渦流,所以網口均向北面展開;定置漁網也因設置距海岸不遠處,所以漁獲從收網至上岸可在最短時間內完成,每當漁船靠岸時,總能提供相當鮮美的漁獲,其中以3~4斤的柴魚形體為上選材料,再以具香氣之龍眼木燻製,味道十分清香氛芳,更是柴魚博物館的重要特色產物。

柴魚工廠原址所留下的低矮建築體,樓高共3層,加上儲藏柴薪的地下室,是全館建築空間最具特色之處,另設有專業解說人員為遊客提供柴魚製作過程、七星海岸漁業史及海洋魚類標本之解說,且計劃性的推出社區老照片展、海洋生態展、鄉土教學等,藉由「地方型博物館」的成立並結合社區資源,將七星潭地區珍貴的社區結構、海洋生態、產業特色做一整合與傳遞,並期望藉由社區居民之參與,一起打造這塊天然地域的魅力。
 

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